在12123上更换新的驾驶证和照片的步骤如下：
1. 首先，确保您已经登录到12123交管官网或者APP。如果没有账号的话，需要先注册一个账号并登录。
2. 在首页中，点击【更多】选项卡，进入更多的功能菜单。
3. 在【业务中心】中找到【提交驾驶证证件换证】或【提交驾驶证证件补证】按钮，点击进入。
4. 仔细阅读业务须知后，点击【阅读并同意】。
5. 按照要求填写驾驶证的详细信息，包括驾驶证号码、驾驶证有效期止等。
6. 上传需要更换的照片，注意照片要求是近期的、免冠的、白色的背景，格式为jpg或jpeg，大小不超过900k。
7. 确认填写的信息无误后，点击【提交】按钮。
8. 提交成功后，可以在【网办进度】中查看办理情况。
9. 如果审核通过，就可以去指定的地点领取新的驾驶证了。
以上就是通过12123平台更换新的驾驶证和照片的步骤，希望对你有所帮助。