更换2007款大众速腾的空调滤芯需要以下步骤：
1. 打开手套箱。在方向盘下方有一个按钮，按下这个按钮就可以把手套箱打开。
2. 移除手套箱。手套箱有两颗螺丝固定，需要用螺丝刀拧下这两颗螺丝。然后轻轻地把手套箱拿出来。
3. 找到空调滤芯。在风道的最左侧可以看到一个长方形的盒子，这个就是空调滤芯的位置。
4. 取出旧滤芯。用一只手按住滤芯两侧的金属片，另一只手用力把滤芯抽出来。旧的空调滤芯就取出来了。
5. 安装新滤芯。把新的空调滤芯对准风道，用手按进去就可以了。注意滤芯的箭头方向要朝向车内，这样空气才能从箭头所指的方向吹出。
6. 装回手套箱。把两颗螺丝拧回去，然后把手套箱放回原位即可。
以上就是更换2007款大众速腾空调滤芯的步骤，希望对你有所帮助。