1. 降低胆固醇：黑豆含有丰富的磷脂，磷脂具有降低胆固醇的作用。而醋能够促进磷脂的溶解，从而更好地发挥其降低胆固醇的功效。
2. 降血压：黑豆中的皂苷可以刺激肾上腺素的合成，有助于降低血压。同时，醋酸可以帮助扩张血管，进一步帮助降低血压。
3. 减少疲劳：黑豆中含有丰富的有机酸、氨基酸等营养成分，这些成分在醋的作用下更容易被人体吸收利用，从而起到缓解疲劳的作用。
4. 促进消化：黑豆中含有的膳食纤维在醋的作用下会部分分解成低分子的糖类物质，有助于食物的消化吸收。
5. 抗氧化：黑豆中富含抗氧化物质如多酚类化合物等在醋中不易被破坏，因此具有较好的抗氧化作用。
6. 美容护肤：黑豆和醋中都含有对皮肤有益的成分，如黑豆中的大豆异黄酮、维生素E等，醋中的醋酸、氨基酸等，这些成分对皮肤有很好的保养效果。
7. 预防心血管疾病：黑豆和醋都有降低血脂、软化血管等作用，对于预防心血管疾病有一定的帮助。