高速出口的监控主要拍摄的内容包括：以下这些：
1. 车辆信息：车牌号码、车型、车身颜色等。
2. 驾驶员信息：面部特征、行为举止等。
3. 交通状况：拥堵情况、事故情况等。
4. 道路状况：路面状况、交通标志、标线等。
5. 违法行为：超速、闯红灯、逆行、占用应急车道等行为。
6. 货物信息（如有）：如货车所拉运的物品种类、数量等。
7. 其他需要记录的信息，例如紧急救援车、警车等特殊车辆的通行情况。
通过以上信息的收集和分析，可以有效地对高速公路的交通秩序进行监管，预防和打击交通违法行为，提高道路通行效率，保障道路交通安全和畅通。