这取决于你的具体需求。以下是两种钢材的简要比较：
1. 高碳钢：高碳钢是一种硬度较高的钢材，适用于制造刀具、弹簧等需要高强度和高硬度的产品。它的耐磨性和抗冲击性较好，但韧性较差，容易断裂。如果你需要制作高强度的工具或零件，高碳钢可能是更好的选择。
2. CRV（商用级冷轧卷板）：CRV是一种常见的商用钢材，具有较好的强度和韧性。它适用于制造各种工业产品和建筑结构。与高碳钢相比，CRV的韧性更好，更适合承受冲击和压力。如果你的应用需要一定的强度和韧性，CRV可能是一个更好的选择。
总的来说，高碳钢和CRV各有优缺点，选择哪种钢材取决于你的具体需求和应用场景。