高尔夫8作为大众汽车的一款经典车型，其稳定性和安全性都是经过严格测试的。在高速行驶中，车辆的稳定性能主要取决于其悬挂系统、刹车系统和空气动力学设计等方面。
从悬挂系统来看，高尔夫8采用了先进的麦弗逊前悬架和多连杆后悬架结构，这种悬架系统在提高车辆稳定性的同时还能提供良好的舒适性。此外，高尔夫8还配备了DCC动态底盘控制系统，可以根据驾驶者的需求调整悬挂的软硬程度，从而保证车辆在高速行驶中的稳定性。
从刹车系统来看，高尔夫8配备了大型刹车盘和高性能刹车片，可以有效地降低制动距离并提高制动稳定性。同时，车辆还配备了ESP电子稳定程序，可以在紧急情况下帮助驾驶员控制车辆，确保行车安全。
从空气动力学设计来看，高尔夫8采用了流线型的车身设计和低风阻轮胎，可以有效降低车辆的风阻系数，提高高速行驶的稳定性。
综上所述，高尔夫8在高速行驶时具有较好的稳定性，但需要注意的是，任何车辆在高速行驶时都需要遵守交通规则，保持安全车速，以确保行车安全。