香港的车牌分为两种颜色，一种是白色，另一种是黄色。这两种颜色的车牌分别代表不同的车辆类型和用途。
1. 白色车牌：香港政府车辆、消防车、救护车、警车等公共事业车辆使用白色车牌。此外，一些政府部门和机构也使用白色车牌。这些车辆主要用于执行政府职责和服务公众。
2. 黄色车牌：香港私家车和部分商业车辆使用黄色车牌。黄色车牌又分为A、B、C三种类型，分别代表不同级别的车辆。例如，A类车牌用于豪华轿车，B类车牌用于普通轿车，C类车牌用于微型汽车和货车等。
所以，香港车牌一白一黄的原因是这两种颜色的车牌分别代表不同的车辆和用途。白色车牌用于公共事业车辆，黄色车牌用于私家车和商业车辆。