香港的士不更新的原因可能有以下几点：
1. 经济因素：香港的士行业竞争激烈，利润微薄，更新车辆需要投入大量资金。因此，许多出租车公司选择将现有车辆进行更长期的使用，以降低成本。
2. 政策因素：香港政府对出租车行业的管理较为严格，包括车辆颜色、车型等方面都有规定。这些规定可能会限制新的车辆进入市场，导致现有的士长时间使用。
3. 环保因素：随着香港环保意识的提高，政府对汽车尾气排放的要求越来越严格。一些旧的士可能无法满足最新的排放标准，因此无法进行更新。
4. 技术因素：随着时间的推移，汽车技术不断进步，新的车型往往具有更好的性能和舒适性。然而，香港的士行业可能没有足够的动力去更新车辆，因为新的车型可能需要更高的维护成本和更复杂的操作。