飞机票价之所以不稳定，主要受到以下几个因素的影响：
1. 供需关系：航空公司的航班座位供应和旅客需求之间的不平衡会导致票价波动。当需求大于供应时，票价会上升；反之，当供应大于需求时，票价会下降。例如，旅游旺季、节假日等时期，旅客出行需求增加，票价可能会上升；而在淡季或平时，旅客出行需求较低，票价可能会下降。
2. 成本因素：航空公司运营的成本包括燃油价格、机场起降费、维修费用等。这些成本的变动会影响航空公司的票价策略。例如，燃油价格上涨可能导致航空公司提高票价以弥补成本增长。
3. 竞争因素：航空市场竞争状况也会影响票价。在竞争激烈的市场中，航空公司可能会通过降低票价来吸引旅客，从而影响整体票价水平。此外，新的航空公司进入市场或者现有航空公司的竞争策略变化也可能导致票价波动。
4. 政策因素：政府政策和法规对航空公司的票价也有影响。例如，政府可能实施优惠政策，如学生票、老年票等，以鼓励特定人群出行，这也会影响票价水平。此外，政府对航空公司的监管和政策调整也可能对票价产生影响。
5. 汇率因素：对于国际航线，汇率波动也会影响票价。由于航空公司的运营成本和收入涉及多种货币，汇率波动可能导致票价波动。例如，本国货币升值可能导致航空公司成本增加，从而提高票价。
总之，飞机票价的不稳定性是由多种因素共同作用的结果。在这些因素中，有些是航空公司可以控制的，如票价策略和市场定位；而有些则是外部因素，如市场需求、成本变化等。因此，飞机票价的波动在很大程度上是正常现象。