以下是开启大众速腾汽车空调冷热风的步骤：
1. 首先，将车辆点火或者启动。
2. 在中控台上找到空调控制面板（通常是一个带有箭头或温度计图案的旋钮）。
3. 如果想要打开冷风，将旋钮顺时针旋转至蓝色区域（低温区），此时空调系统会吹出冷风。
4. 如果想要打开热风，将旋钮逆时针旋转至红色区域（高温区），此时空调系统会吹出热风。
5. 如需调节风量大小，可以按下位于旋钮周围的“+”和“-”按钮。
6. 如需调节温度高低，可以按下位于旋钮上方的“Temp”按钮，然后通过左右拨动“Temp”按钮上的开关来调整所需温度。
7. 如需打开空气循环模式（只吹冷空气或热空气），可以按下位于旋钮下方的“Mode”按钮，然后选择“Air”或“Heat”模式。
8. 如需关闭空调，再次按下“Mode”按钮，选择“Off”模式。
注意：在开启空调时，建议同时打开车窗，以帮助空气流通并提供更舒适的室内环境。