在《傲慢与偏见》中，达西之所以要拆散简·班内特和宾利先生，主要是因为以下几个原因：
1. 简·班内特家境贫寒。达西认为简的出身低微，配不上他高贵的身份。他的家庭背景和社会地位使他对自己的婚姻对象有很高的要求。
2. 达西对简·班内特的感情。达西对简有好感，但他误以为简对宾利先生一见钟情，因此他想阻止这段恋情的发展，以保护自己的利益。
3. 宾利先生的犹豫不决。宾利先生在达西的影响下，开始对简的感情产生了动摇。达西认为，如果简和宾利先生在一起，他们的婚姻不会幸福，因此他决定采取行动。
4. 达西的自大和傲慢。达西性格自负，他认为自己比宾利先生更优秀，有能力为简提供更好的生活。因此，他试图干涉简和宾利先生的关系，以满足自己的虚荣心。
总之，达西之所以要拆散简和宾利，是因为他的身份、感情、自尊心和虚荣心等多种因素的综合作用。