在汽车上使用车载空调进行制冷和制热的操作步骤如下：
1. 打开空调：首先，您需要将空调的电源开关打开。这通常位于中控台上的空调控制面板上。找到标志有“A/C”或“空调”的按钮并按下，以启动空调系统。
2. 调整温度设置：接下来，您需要调整空调的温度设置。大多数汽车的空调系统都有一个温度控制器，可以调节冷风和热风的输出比例。如果您想要制冷，可以将温度设置为较低的水平（如18°C或更低）；如果您想要制热，可以将温度设置为较高的水平（如24°C或更高）。
3. 调整风速：根据您的舒适度，您可以调整空调的风速。较高的风速可以提供更快的冷却或加热效果，而较低的风速则提供更舒适的环境。
4. 使用风扇模式：某些汽车允许您选择风扇模式，以便在不需要空调时关闭压缩机。这将有助于节省燃油，特别是在制热模式下。
5. 检查通风口：最后，确保您的通风口已正确设置，以便空气能够顺畅地流向您所需的方向。例如，如果您希望空气直接吹向您，可以选择前部通风口；如果您希望空气在整个车内分布，可以选择顶部通风口。
通过以上步骤，您应该能够成功地在汽车上使用车载空调进行制冷和制热。