要去除车漆上的水泥而不伤油漆，可以采取以下步骤：
1. 使用塑料刮刀或橡胶刮刀轻轻刮去表面的水泥。这些工具不会像金属刮刀那样刮伤车漆。
2. 如果水泥已经干透，可以使用橡皮擦轻轻擦拭，以去除残留的水泥。避免使用粗糙的橡皮擦，以免刮伤车漆。
3. 如果水泥仍然残留，可以尝试使用洗车液和水混合的溶液进行清洗。使用软刷子轻轻刷洗，然后用水冲洗干净。确保在操作过程中避免使用过多的压力，以免损伤车漆。
4. 如果以上方法仍无法完全去除水泥，可以考虑使用专业的汽车清洁剂。这类清洁剂通常含有温和的化学成分，可以在不损伤车漆的情况下去除顽固的污渍。按照产品说明书的建议使用方法进行操作。
5. 在完成清洁后，用干净的毛巾擦干车辆，然后用抛光布轻轻抛光，以恢复车漆的光泽。如果可能，可以寻求专业汽车美容店的帮助，以确保正确地处理水泥污渍并保护车漆。