如果车辆已经出售，但买方迟迟不办理过户手续，卖方可以采取以下措施：
1. 联系买方。了解不过户的原因，可能是忘记了、没时间或者其他原因。尽量协商解决，催促买方尽快办理过户手续。
2. 法律途径。如果买方不配合或找不到人，可以考虑通过法律途径解决问题。可以向法院提起诉讼，要求买方履行合同义务，办理车辆过户手续。
3. 注销手续。在车辆管理所申请注销登记。但是，这样做可能会导致买方无法继续驾驶这辆车，因为车辆的所有权已经转移到买方名下。同时，卖方也需要承担一定的法律责任。
4. 报警。如果买方故意拖延不过户，可能涉及到诈骗行为，可以报警处理。警方可能会介入调查并协助解决问题。
总之，遇到这种情况时，卖方应积极与买方沟通，寻求解决方案。如果实在无法解决，可以考虑采取法律途径或其他方式解决问题。