货车的排气刹是通过操作刹车系统来控制排气管的阀门，从而实现刹车。通常，排气刹的操作步骤如下：
1. 首先找到车辆的排气制动系统，它通常在车辆的后部下方，靠近排气管的地方。
2. 找到排气制动系统的操纵杆或按钮，这个操纵杆通常是手动的，需要驾驶员亲自操作。有些车辆可能使用电子控制系统，通过按钮进行操作。
3. 操作排气制动系统。将操纵杆或按钮向前推（开启）或者向后拉（关闭）以启动或停止排气制动。
4. 如果排气制动系统出现故障，可能需要检查排气管、阀门和刹车系统等部件是否正常工作。如果发现问题，及时维修。
请注意，排气刹是一种非常强烈的制动方式，可能会对车辆的悬挂系统和轮胎造成损害。因此，只有在必要的情况下才应使用此功能。在正常行驶过程中，应尽量使用车辆的前轮刹车。