诺邓火腿之所以出名，有以下几个原因：
1. 历史悠久：诺邓火腿的制作工艺起源于明朝，至今已有600多年的历史。这种独特的腌制和发酵技术使得诺邓火腿具有了独特的口感和风味。
2. 选材讲究：诺邓火腿选用的是当地的诺邓黑猪后腿部分，这些猪肉肉质鲜嫩、味道鲜美，是制作火腿的上等材料。
3. 独特的发酵工艺：诺邓火腿的发酵过程非常独特，需要经过长时间的自然发酵，使得火腿的味道更加浓郁。这种发酵工艺使得诺邓火腿具有了独特的口感和风味，深受人们喜爱。
4. 严格的质量控制：诺邓火腿的生产过程中有着严格的质量控制标准，从原料的选择到成品的检验，每一个环节都严格把关，确保了诺邓火腿的品质。
5. 品牌效应：随着诺邓火腿的名声越来越大，越来越多的消费者开始关注并购买诺邓火腿，这使得诺邓火腿的市场占有率逐渐提高，知名度也随之提升。
总之，诺邓火腿之所以出名，是因为它具有悠久的历史、独特的制作工艺、严格的质量控制以及良好的口碑和品牌效应。这些都使得诺邓火腿成为了中国著名的特产之一。