调整行车记录仪的时间和日期，可以通过其内置的菜单系统来完成。具体操作步骤如下：
1. 首先，确保您的行车记录仪已经开启并处于待机状态。
2. 在屏幕上看到菜单选项后，使用导航键或上下左右键选择“设置”或者“时间日期设置”选项。不同的设备可能有不同的名称，但大致功能相同。
3. 进入时间日期设置界面后，您应该能看到一个显示当前时间的界面。此时，您可以按“确认”或“设置”按钮来调整时间和日期。
4. 调整时间时，先设置小时，再设置分钟，最后设置日期。调整完成后，按“确认”或“保存”按钮保存设置。
5. 确认时间和日期已被正确设置后，您可以选择退出设置菜单返回主界面。
注意：不同品牌和型号的行车记录仪可能会有不同的操作方式，具体请参考您的设备说明书。