营养费和护理费的计算方式可能因地区、法律和具体情况而有所不同。以下是一些通用的计算方法：
1. 营养费：营养费通常是根据个人的饮食需求来计算的。一般来说，营养费用包括购买食物的费用以及烹饪和清洁的费用。对于个人来说，可以咨询专业的营养师或医生来确定每日的营养需求。然后根据每日的营养需求来计算总的营养费用。
2. 护理费：护理费是指为照顾病人或残疾人而支付的费用。这通常包括聘请专业护士或家庭护理人员的费用。护理费用的计算方式通常是按照每小时或每天的费用来计算。这些费用可能包括工资、福利、培训和其他相关费用。在某些情况下，也可以考虑家庭成员提供的无偿护理的潜在价值。
在计算营养费和护理费时，最好寻求专业人士的建议，以确保准确和合理地计算出所需费用。