27速的自行车通常有3个盘片（牙盘）和9个飞轮。以下是一些基本的变速方法：
1. 调整前齿轮（牙盘）：前齿轮的大小会影响自行车的速度。一般来说，前齿轮越大，速度越快；前齿轮越小，速度越慢。你可以根据你的骑行速度和地形来调整前齿轮。例如，上坡时可以选择较大的前齿轮以提高速度，下坡或平地时可以选较小的前齿轮以减轻腿部疲劳。
2. 调整后齿轮（飞轮）：后齿轮的大小也会影响自行车的速度。一般来说，后齿轮越大，速度越慢；后齿轮越小，速度越快。你可以根据你的骑行速度和地形来调整后的齿轮。例如，在平路上高速骑行时可以选择较小的后齿轮，而在上坡或需要低速骑行时可以选择较大的后齿轮。
以下是一个简单的变速步骤示例：
- 上坡或需要高速骑行：将前齿轮调至最大（通常是第一个齿轮），然后将后齿轮调至最小（通常是第九个齿轮）。这样你将获得最快的速度，但可能需要更多的力量来踩踏。
- 平地或需要低速骑行：将前齿轮调至最小（通常是第三个齿轮），然后将后齿轮调至最大（通常是第一个齿轮）。这样你将获得最慢的速度，但可以轻松踩踏。
- 一般骑行或在各种地形之间切换：可以根据实际情况在前齿轮和后齿轮之间进行适当的调整。例如，在平坦的道路上可以选择中等大小的前齿轮和较大的后齿轮以获得适中的速度；在上坡路段可以选择较大的前齿轮和较小的后齿轮以减少踩踏力。