在老款别克君越上，空调的制冷功能是通过以下步骤来实现的：
1. 首先，将空调控制面板上的A/C按钮按下。这个按钮通常是一个带有雪花图案的图标，表示空调的制冷（A/C）功能已经打开。
2. 接下来，调整温度控制旋钮以选择您希望达到的温度。顺时针旋转增加温度设置，逆时针旋转降低温度设置。
3. 如果您的车辆配备了自动空调系统，那么您还可以使用温度传感器来自动调整空调温度。当传感器检测到车内温度过高时，会自动提高空调的制冷效果；当车内温度降至期望值时，会自动降低制冷效果。
4. 最后，通过调整风扇速度旋钮来选择您喜欢的风量。风扇速度分为高、中、低三档，您可以根据需要选择合适的档位。
现在，您的老款别克君越应该已经开始吹出冷风了。请注意，空调系统的效率可能会受到外部温度、车辆行驶速度等因素的影响，因此在炎热的天气里，可能需要一段时间才能感受到明显的冷风效果。