1. 定义范围不同：新国标包含了老国标的全部内容，同时增加了一些新的规定和要求。例如，新国标对食品生产、加工、经营、消费等各个环节的卫生要求进行了更详细的规定。
2. 食品安全标准不同：新国标在食品安全标准上更加严格，对食品中的有害物质限量做出了更严格的限制。例如，新国标对食品中农药残留、兽药残留、重金属污染等方面的要求都更高。
3. 检测方法和技术不同：新国标采用了更先进的检测技术和方法，使得检测结果更加准确和可靠。例如，新国标引入了液相色谱-质谱联用、气相色谱-质谱联用等技术，提高了检测的灵敏度和准确性。
4. 管理体制不同：新国标实行的是国家统一的食品安全标准体系，而老国标则允许地方制定自己的食品安全标准。这使得新国标在食品安全监管上更具有统一性和权威性。
5. 食品标签不同：新国标对食品标签的内容和形式提出了更具体的要求，旨在让消费者更容易理解和识别食品的相关信息。例如，新国标要求食品标签上必须标明生产日期、保质期、配料表等内容。