在科目三考试中，超车操作需要谨慎进行。以下是超车的步骤和速度控制建议：
1. 观察：首先，你需要观察前方道路情况，确保有足够的空间和安全距离进行超车。同时，查看后视镜，确认后方无车辆临近或阻碍你超车。
2. 减速：在开始超车前，先适当降低车速，给超车留出足够的安全空间。
3. 打转向灯：打开左转向灯，提前告知其他道路使用者你要进行超车动作。
4. 变道：在确保安全的情况下，向左变道，进入超车道。注意不要挤压路边障碍物或者骑线行驶。
5. 加速：在超车道上，尽快提高车速，以便迅速完成超车过程。
6. 并道：在超越被超车辆后，尽快回到行车道，并保持适当的车速。
7. 关闭转向灯：在完成超车后，及时关闭转向灯。
在整个过程中，控制好车速至关重要。保持平稳的加速和减速，避免急刹车或急加速，以确保行车安全。