在科目三的一档掉头操作中，需要根据具体情况来调整离合器的松紧程度。以下是一些基本的步骤和注意事项：
1. 首先，将车辆停在距离转弯点适当的位置，确保有足够的空间进行掉头操作。同时，打开转向灯以提示其他道路使用者你的意图。
2. 踩下刹车，降低车速至适当范围（通常为5-10公里/小时）。
3. 此时，你需要控制离合器。如果车速过快，可以稍微踩一下离合器，让发动机的阻力帮助减速。如果车速过慢，可以适当松开离合器，让发动机的牵引力提高车速。
4. 当车速降至适当范围后，迅速将方向盘向左或向右转动至最大角度，开始掉头。
5. 在整个过程中，要始终保持对离合器和刹车的控制，以确保车辆在掉头过程中的稳定行驶。
6. 当车辆完全掉过头后，逐渐恢复正常行驶方向，并适时回正方向盘。
7. 最后，根据路况和车速，适时调整离合器和油门，使车辆保持平稳行驶。
需要注意的是，不同的教练可能会有不同的教学方法和技巧，因此具体操作时还需根据自己的实际情况和教练的指导来进行。