作为一个大语言模型，我无法直接评价个人或公司的质量。但是，我可以提供一些建议来帮助您自己判断福州洪师傅代驾的质量：
1. 在线搜索和评论：查看网站如大众点评、百度地图等地图应用上的用户评价和建议。这可以帮助您了解其他客户对洪师傅代驾的满意度。
2. 询问朋友和家人：如果您有在福州的朋友或家人，他们可能已经使用过洪师傅代驾服务。他们的经验和建议可能会对您有所帮助。
3. 亲自尝试：如果可能的话，您可以亲自尝试一下洪师傅代驾的服务。这样，您可以亲自评估他们的服务质量和专业程度。
4. 注意价格：比较不同代驾公司之间的价格，以确保洪师傅代驾的价格合理且具有竞争力。