在中国传统文化中，祭祀是一种重要的仪式。在祭车的过程中，有一些讲究和规矩需要遵循：
1. 祭品：祭车上通常会放置一些祭品，如猪肉、鱼、水果、糕点等。这些祭品通常需要是双数，寓意着吉祥和圆满。同时，祭品的摆放也有讲究，通常是按照等级从高到低依次摆放。
2. 香炉：香炉是祭祀中的重要物品，用于焚烧香纸。香炉的摆放位置应朝向神位或者祖先牌位，表示对神明的尊敬和对祖先的怀念。
3. 蜡烛和灯：蜡烛和灯象征着光明和希望，可以照亮祭车的道路。蜡烛和灯应摆放在香炉的前方，以便于燃烧的香纸不会影响到它们。
4. 纸钱和纸扎：纸钱是用来给神明和祖先烧化的，表示给他们送去钱财；纸扎则是用来代替活人祭祀的，如衣物、房屋、汽车等。这些物品应摆放在祭品的两侧，以示尊重。
5. 音乐和舞蹈：在一些地方，人们会在祭车上演奏音乐和跳舞，以表达对神明的敬意和对祖先的怀念。音乐和舞蹈的表演者应穿着正式的服装，以示尊重。
6. 车辆装饰：祭车本身也可以进行装饰，如悬挂彩旗、彩带等。这些装饰物应选择鲜艳的颜色，以增加喜庆气氛。
总之，在祭车的过程中，需要注意祭品的摆放、香炉的位置、蜡烛和灯的设置、纸钱和纸扎的使用、音乐和舞蹈的表演以及车辆的装饰等方面，以确保祭祀仪式的顺利进行。