瞬时油耗是指汽车在行驶过程中某一瞬间的油耗，它会在各种驾驶条件下不断变化。如果瞬时油耗显示异常跳动，可能有以下几种原因：
1. 车辆行驶状态的变化：比如加速、减速、爬坡等，这些都会导致瞬时油耗的变化。
2. 燃油系统问题：如喷油嘴堵塞、燃油泵故障或燃油压力调节器故障等问题，可能导致燃油供应不稳定，从而影响瞬时油耗的显示。
3. 传感器故障：用于测量油耗的传感器可能出现问题，导致数据不准确。
4. 行车电脑故障：车辆的行车电脑可能出现问题，导致瞬时油耗数据计算错误或者显示异常。
5. 软件问题：车载系统的软件可能存在bug，导致瞬时油耗显示异常。
如果你发现瞬时油耗显示异常，建议首先检查车辆的基本状况，例如燃油系统是否正常，传感器连接是否牢固等。如果问题仍然存在，建议你到专业的汽车维修店进行检查和维修。