更换电动车的刹车油需要一定的技巧和工具，以下是一般的步骤：
1. 准备工具：你需要一个扳手或者螺丝刀来拆卸刹车油壶。同时，你还需要一个容器用来装旧的刹车油，以及一个新的刹车油壶。
2. 放掉旧油：首先，你需要将电动车的刹车系统中的旧刹车油完全排放干净。你可以通过继续骑行或使用扳手或螺丝刀打开刹车油壶盖，让刹车油流出。确保所有的旧油都被排出。
3. 清洗并擦干：在安装新刹车油之前，确保你的刹车系统部件干燥且无油污。这包括刹车盘、刹车片和刹车把手等。
4. 添加新油：打开发动机舱，找到刹车油壶并将其取下。使用容器接收流出的旧刹车油，然后将新的刹车油倒入油壶中。一般来说，一辆电动车所需的刹车油量约为50-100毫升左右。
5. 检查油量：在加满新刹车油后，你需要检查油量是否合适。如果油面低于最低标线，则需要再补充一些刹车油。如果油面高于最高标线，则需要放出一些刹车油以达到合适的油量。
6. 重新安装油壶：将刹车油壶重新安装到发动机舱内，并拧紧螺丝。
7. 检查刹车性能：最后，你需要检查电动车的刹车性能是否正常。你可以先缓慢地按压刹车把手几次，然后进行几次急刹车以测试刹车的灵敏度。如果有任何问题，你可能需要再次排放刹车油并进行调整。
注意：以上步骤仅供参考，具体操作请根据你的电动车型号和实际情况进行调整。如果你不确定如何操作，建议寻求专业人士的帮助。