电动车雨棚和遮阳棚的折叠方式可能因品牌和型号而有所不同，以下是一些通用的步骤：
1. 首先确保电动车雨棚或遮阳棚完全展开。
2. 在雨棚或遮阳棚的一侧找到折叠按钮或者卡扣（通常是一个小的金属拉环）。这个装置通常位于雨棚或遮阳棚的侧面边缘上。
3. 按下折叠按钮或将卡扣打开，这通常会释放雨棚或遮阳棚的锁定机构。
4. 然后，将雨棚或遮阳棚沿着折叠轴折叠起来，直到它完全收起并固定在原位。
5. 最后，重新锁上折叠按钮或卡扣以固定雨棚或遮阳棚。
请注意，这些说明仅适用于大多数类型的电动车雨棚和遮阳棚。具体的操作可能需要参考您车辆的用户手册。