调整爱玛电动车的车速限制通常需要进入车辆的设置菜单进行。以下是可能的步骤：
1. 找到速度限制设置按钮，通常在方向盘或控制面板上。这个按钮可能有一个速度表图标或者一个带有上下箭头的图标。
2. 在按下速度限制设置按钮后，你可能需要通过上下箭头或其他方向键来调整速度限制值。这个值通常是百分比形式表示的，例如将速度限制在最高速度的80%、90%等。
3. 调整完成后，你需要保存设置。这通常是通过一个确认或保存按钮完成的。
4. 如果以上步骤没有解决问题，你可以尝试联系爱玛电动车的客户支持以获取帮助。
请注意，不同的车型可能有不同的操作方式，因此请参考你的车辆的用户手册以确保正确地进行操作。