烟台的车牌号选择主要遵循以下规则：
1. 车牌号码由汉字、英文字母和5位数字组成，汉字代表车辆所在省份的简称，英文代表所在城市的缩写。例如，山东省的车牌号为鲁A-Z，其中A为济南、B为青岛等等；烟台市的车牌号为鲁F。
2. 车牌号码中的字母I、O以及数字10不能使用，因为它们容易与阿拉伯数字的4、6以及其他数字混淆。
3. 除了军用车、警车等特种车辆外，普通民用汽车的车牌号码多为随机发放，没有特定的选择方式或规律可循。
4. 如果您有特殊需求（如连号、吉祥号码等），可以通过参加相关活动或者向相关部门申请，但可能需要支付一定的费用。