潮州三宝指的是潮州的三种名优特产，分别是老香黄、老药桔和潮州瓷。
1. 老香黄：是一种中药材，具有清热解毒、润肺化痰的功效，常用于治疗慢性支气管炎、哮喘等疾病。同时，老香黄还具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种药理作用。
2. 老药桔：是潮州著名的传统中药制品，具有开胃消食、止咳化痰、消暑解渴等功效。老药桔含有丰富的维生素C和矿物质，对人体健康有很好的促进作用。
3. 潮州瓷：潮州瓷器以其精美的工艺和独特的艺术风格而闻名于世。潮州瓷器的制作工艺复杂，包括拉坯、印花、釉彩等多个环节。潮州瓷器有“白如玉、薄如纸、声如击磬”的特点，被誉为中国瓷器的“瑰宝”。