碳酸氢钠（NaHCO��）是一种常见的食品添加剂，主要用于发酵面点、饼干等食品中。它对人体的影响主要取决于摄入量和食用方式。
1. 适量摄入：在正常饮食中，适量摄入碳酸氢钠通常不会对人体产生明显不良影响。实际上，它在面包、糕点等食物中的使用可以带来一些好处，如改善口感、提高营养价值和延长保质期等。
2. 过量摄入：然而，过量摄入碳酸氢钠可能导致一些问题。例如，长时间大量摄入可能引起胃肠道不适，如胀气、腹泻等问题。此外，对于某些特殊人群，如高血压患者，过量摄入碳酸氢钠可能导致血压波动。
3. 过敏：极少数人对碳酸氢钠过敏，摄入后可能出现皮疹、呼吸困难等症状。
总的来说，适量摄入碳酸氢钠作为食品添加剂是安全的，但过量摄入或过敏者应避免摄入。在食用加工食品时，尽量选择新鲜、天然的食物，保持均衡的饮食结构。