“油温六成热”是指油加热到一定程度，温度大约在150-180摄氏度（300-350华氏度）。在烹饪中，油温对于炸、炒等菜肴的口感和安全性非常重要。
判断油温六成热的方法有以下几种：
1. 使用温度计：这是最准确的方法，将温度计插入油中，读取数值即可得知油温。
2. 观察油面：油面波动较小，油面中间有少量的泡沫，油面没有烟，用手放在油面上方感觉微热，这就是六成热的标志。
3. 扔一小块食物进油里：如面包屑或葱花，如果它们在油里迅速浮起并且周围产生小泡，但并不立即烧焦，那么油温就接近六成热了。
4. 听声音：用筷子夹住一小块食物（如葱、姜等）放入热油中，如果听到“噼啪”的声音并伴随冒小泡，说明油温接近六成热。