\"油温6成热\"通常指的是油的温度在150-180摄氏度之间。在烹饪中，油的热程度分为温油、热油和烈油三种状态：
1. 温油（2成热）：约40-60摄氏度； 2. 热油（3成热）：约60-90摄氏度； 3. 烈油（4成热及以上）：超过90摄氏度。
判断油温是否达到6成热的方法有以下几种：
1. 使用温度计测量：这是最准确的方法，将温度计插入油中即可读取数值。
2. 观察油面变化：当油面波动变大且油面翻动时，可能接近6成热。
3. 放入食物测试：可以放一个小片的食物到油里，如果食物周围马上冒泡并迅速变成金黄色，那么油温很可能就是6成热了。
需要注意的是，不同类型的油，其沸点略有差异，但大致都在这个范围内。