在烹饪中，判断油温180度（350��）通常需要使用一个油温度计。如果没有温度计，可以通过观察油的颜色和泡沫来判断：
- 当油的温度达到约175°C（345°F）时，它开始呈现出深黄色； - 随着温度继续上升至180°C（350°F），油会变得更加明亮，同时会产生更多的泡沫； - 如果油开始冒烟或出现油烟，那么它的温度可能已经超过了180°C（350°F），甚至可能过高导致食物烧焦。
因此，在没有温度计的情况下，建议密切关注油的颜色和泡沫变化以判断油温是否达到了180度。一般来说，这个过程可能需要几分钟的时间。