1. 粘度：衡量油品的流动性，通常用帕秒（Pa·s）或厘泊（cP）表示。
2. 闪点：表示油品在高温下可能发生的自燃温度，单位是摄氏度（°C）。
3. 燃点：表示油品在空气中燃烧的最高温度，单位是摄氏度（°C）。
4. 凝点：表示油品在低温下的凝固温度，单位是摄氏度（°C）。
5. 水分：表示油品中水分的含量，单位为克每千克（g/kg）或百分比（%）。
6. 杂质：表示油品中的悬浮物、沉淀物和胶状物质等杂质含量。
7. 酸值：表示油品中酸性物质的含量，单位为毫克钾碱/克（mg KOH/g）。
8. 碱值：表示油品中碱性物质的含量，单位为毫克氢氧化钠/克（mg NaOH/g）。
9. 硫含量：表示油品中硫元素的含量，单位为毫克硫/千克（mg S/kg）。
10. 氮含量：表示油品中氮元素的含量，单位为毫克氮/千克（mg N/kg）。
11. 金属含量：表示油品中金属元素的含量，如铜、铁、镍、钒等。
12. 抗乳化性：表示油品在水中有无乳化现象及其乳化程度。
13. 氧化安定性：表示油品在高温下抵抗氧化的能力。
14. 腐蚀性：表示油品对金属材料的腐蚀程度。
15. 破乳化性：表示油品中乳化状态的油水混合物分离的程度。