河南省的车牌号字母排列方式如下：
1. 豫A：郑州市 2. 豫B：开封市 3. 豫C：洛阳市 4. 豫D：平顶山市 5. 豫E：安阳市 6. 豫F：鹤壁市 7. 豫G：新乡市 8. 豫H：焦作市 9. 豫J：濮阳市 10. 豫K：许昌市 11. 豫L：漯河市 12. 豫M：三门峡市 13. 豫N：商丘市 14. 豫P：周口市 15. 豫Q：驻马店市 16. 豫R：南阳市 17. 豫S：信阳市 18. 豫U：济源市（省直辖县级市） 这些字母代表了河南省的各个地级市和省直辖县级市。其中，豫A代表省会郑州市。