手动挡汽车的启动和打火过程如下：
1. 确保车辆处于正确的行驶位置。踩下刹车踏板，使车辆停稳。同时，将换挡杆置于空挡（N）或停车挡（P）。
2. 检查仪表盘上的警告灯是否正常。如果有任何异常，请检查并解决问题。
3. 打开点火开关。在大多数汽车中，这是位于方向盘左侧的一个按钮或旋钮。将其旋转至“ON”或“ACC”位置。此时，发动机不会启动，但所有系统（如转向信号、刹车等）都已准备好。
4. 检查发动机舱。确保电池连接良好，没有损坏的电线或松动连接。此外，检查发动机冷却液、机油和动力转向液等液体是否充足。
5. 打开风门。对于化油器供油的汽车，需要打开风门以帮助发动机启动。这通常是一个位于方向盘左下方或仪表板上的手柄或按钮。
6. 踩下离合器踏板。这将确保换挡杆与发动机飞轮正确对接，以防止损坏。
7. 准备启动发动机。在发动机完全预热之前，不要打开空调或其他大功率设备。
8. 按下启动按钮。在大多数汽车中，这是一个位于换挡杆附近的按钮。一旦发动机启动，立即松开启动按钮。
9. 调整油门。在发动机启动后，逐渐增加油门，直到达到适当的转速。然后，根据需要换到合适的挡位并开始驾驶。
10. 在行驶过程中，定期检查仪表盘上的警告灯，确保一切正常。如有需要，及时进行调整和维护。