极护0W-40和极护5W-40都是壳牌的高端全合成润滑油产品，它们的性能各有特点。
1. 极护0W-40：这款机油低温流动性更好，可以在更低温度下启动发动机，适合更广泛的温度范围。它的粘度指数更高，对发动机的润滑保护效果更好，能提供更好的燃油经济性和更低的排放。总的来说，如果你所在地区的气温变化较大或者你关心燃油经济和环保，那么极护0W-40可能更适合你。
2. 极护5W-40：这款机油在高温下的性能更好，适合较热的地区或长时间高速行驶的车辆。同时，由于粘度较高，也能提供较好的抗磨损性能。如果你的车辆经常处于高温环境或者需要更强的抗磨损保护，那么极护5W-40可能是更好的选择。
总的来说，哪款机油更好取决于你的具体需求和车辆状况。你可以根据以上分析和自己的实际情况来选择最适合你的机油。建议在更换机油时，参考汽车制造商推荐的机油类型和粘度等级进行选择。