在杭州，将旧车牌照换到新车上的具体步骤如下：
1. 准备材料：车主身份证、行驶证（或机动车登记证书）、购车发票等证明材料。
2. 办理车辆转移登记手续：车主需要在新车上办理机动车转移登记手续，取得新的行驶证和机动车登记证书。
3. 申请使用原车牌号：车主向车管所提交书面申请，说明愿意继续使用原车牌号的意愿。
4. 审核：车管所对车主的申请进行审核，如果审核通过，车主将获得准予使用原车牌号的批复。
5. 办理新车注册登记：车主携带准予使用原车牌号的批复和其他相关材料，到车管所办理新车注册登记手续。
6. 安装新牌照：车主按照车管所的规定，安装新的汽车牌照。
7. 交回旧牌照：车主需要将旧的汽车牌照交回车管所。
注意：以上流程可能会因地区而略有不同，建议提前咨询当地车管所的具体要求。