要使手动挡汽车起步又快又稳，需要掌握一定的技巧和正确的操作。以下是一些建议：
1. 熟悉你的汽车：了解你的汽车的扭矩、马力以及换挡点是非常重要的。这将帮助你更好地控制汽车并在适当的时机进行换挡。
2. 使用左脚：在驾驶手动挡汽车时，尽量使用左脚来控制离合器。这样可以更精确地控制离合器的接合程度，从而提高起步的稳定性和速度。
3. 预热发动机：在启动汽车之前，先让发动机预热一段时间。这有助于确保发动机在最佳状态下运行，从而提高起步速度和稳定性。
4. 正确踩住刹车：在起步之前，确保右脚踩住了刹车踏板。这样可以在需要时立即停车，同时也可以避免在换挡过程中出现意外。
5. 缓慢释放离合器：在松开离合器之前，要确保发动机已经启动并且档位已经置于一档。然后，慢慢地松开离合器，直到感觉到汽车开始移动。在这个过程中，要保持左脚稳定，避免过快地松开离合器导致汽车抖动或熄火。
6. 及时换挡：在汽车开始移动后，尽快将档位从一档切换至二档。过早或过迟换挡都可能导致汽车行驶不稳定。同样，在需要加速时，要及时升档以保持动力输出。
7. 保持车辆平衡：在行驶过程中，要保持车辆平衡，避免过度转向或过度调整。这有助于确保汽车始终保持在正确的行驶轨迹上，从而提高稳定性。
8. 适应你的汽车：每辆车的性能都有所不同，因此需要一定的时间来适应你的汽车。在实际驾驶中不断练习和总结经验，你将能够更好地掌握手动挡汽车的起步技巧。