手动挡汽车起步时，如果总是熄火，可以尝试以下方法：
1. 确保你的脚在刹车和油门之间快速切换。在踩下离合器的同时，要迅速将脚从刹车移到油门，然后慢慢松开离合器。
2. 调整你的离合器踏板位置。如果你的离合器太高或太低，你可能需要调整它以达到一个更理想的点。你可以尝试在汽车移动时踩下离合器，找到那个“半联动”的点（即车辆开始移动但尚未完全熄火），然后在这个点上稍作调整。
3. 保持发动机转速稳定。在起步过程中，尽量保持发动机转速在1500-2000 RPM左右。这样可以帮助你更好地控制车辆，避免熄火。
4. 练习。熟能生巧，多开车、多练习会让你对离合器的控制和油门的配合更加熟练。
如果你已经尝试了以上方法但仍然无法解决问题，建议寻求专业机械师的帮助检查是否有其他问题导致熄火。