手动挡汽车的科目三考试主要包括以下几个项目：
1. 上车准备：考生需要按照规定的顺序，绕车一周检查车辆安全状况，然后打开车门，上车系好安全带。
2. 灯光模拟操作：根据考官指令，正确开启和关闭各种灯光（远近光灯、转向灯等）。
3. 起步：打左转向灯，挂一档，松离合器，轻踩油门，平稳起步。
4. 行驶：在行驶过程中，考生需要正确换挡，保持车速稳定，遵守交通规则，如不超速、不闯红灯等。
5. 变道：在适当的时候，打转向灯，减速，然后平稳变更车道。
6. 转弯：在进入弯道前，提前减速，用适当的档位通过。
7. 停车：在指定地点，正确停车，拉手刹，挂空挡，熄火，解安全带，下车关门。
8. 模拟夜间行车：在夜间考试中，考生需要在模拟夜间环境下完成上述所有操作，并正确使用各种灯光。