手动挡汽车的起步和停车是驾驶的基本技能。以下是手动挡汽车起步和停车的步骤：
1. 起步：
a. 将车辆停在平坦的道路上，确保刹车踏板完全踩下并拉紧手刹。
b. 将换挡杆置于一档位置。
c. 打开点火开关，确保发动机已启动。
d. 左脚踩下离合器踏板（离合器要踩到底）。
e. 右脚缓缓松开刹车踏板，同时缓慢加油门，感觉车辆开始移动时，轻轻松开离合器踏板，让车辆平稳行驶。
f. 根据路况和车速，适时换到相应的档位。
2. 停车：
a. 选择合适的停车地点，减速并将车辆稳定。
b. 将换挡杆置于空挡位置。
c. 踩住刹车踏板。
d. 关闭发动机。
e. 将换挡杆置于一档或倒档（如果需要倒车入库）。
f. 拉紧手刹。
g. 熄火。
注意：在驾驶过程中，要根据实际情况灵活掌握油门、离合器和刹车的配合，以保持车辆平稳行驶。