手动挡汽车启动和起步的步骤如下：
1. 确保车辆处于空挡（N）状态。通常，你需要将换挡杆移动到这个位置才能启动发动机。
2. 踩下刹车踏板。这是为了确保你在启动过程中不会意外地移动车辆。
3. 转动钥匙或按下启动按钮以启动发动机。这取决于你的汽车是如何启动的。一旦发动机开始运行，你会听到它的声音，并且可能会感觉到座椅和方向盘在振动。
4. 在发动机启动后，你将需要将其切换到一档（1）。将换挡杆向左推，直到你感觉到它卡入一个位置。这应该是一档。
5. 松开手刹（通常在刹车踏板以上）。如果你感觉车辆有滑动的趋势，可以轻轻踩住刹车踏板以防止这种情况发生。
6. 现在你可以开始驾驶了。将离合器（通常是左脚踩的踏板）踩到底，然后慢慢松开刹车踏板。同时，缓慢而平稳地踩下油门踏板，使发动机转速上升至1500-2000 RPM左右。这将使车辆开始移动。
7. 当车辆开始移动时，逐渐松开离合器，同时继续踩下油门踏板。当你感到车辆开始加速且发动机不再颤抖时，你应该成功地完成了换挡过程。
8. 一旦你觉得速度足够快，可以轻轻松开刹车踏板，让车辆自己行驶。
9. 当你准备停车时，先减速并踩刹车，然后将换挡杆放入空挡（N），最后关闭发动机。