更换小牛电动车钥匙电池的步骤如下：
1. 准备工具：一把螺丝刀和新的纽扣电池。注意，不同型号的钥匙可能需要不同类型的电池，请确保购买正确型号的电池。
2. 找到钥匙的后盖：通常，钥匙的后盖是一个螺丝钉固定的塑料或金属盖子。你需要用螺丝刀拧开这个盖子。
3. 取出旧电池：打开后盖后，你会看到旧的纽扣电池。轻轻地将它从电池槽中取出。如果电池已经老化或者无法充电，你可能需要更换一个新的电池。
4. 安装新电池：将新电池放入电池槽中，确保电池的正负极与电池槽的接触点相对应。然后关闭后盖并拧紧螺丝。
5. 测试钥匙功能：重新将钥匙插入电动车的锁孔，尝试开启和关闭车辆。如果钥匙正常工作，那么你就成功更换了钥匙电池。
以上步骤适用于大多数小牛电动车的钥匙。但是，具体步骤可能会因车型和钥匙设计而略有不同。如果你不确定如何操作，建议查阅小牛电动车的用户手册或联系官方客服寻求帮助。