更换小牛电动车遥控器的电池需要以下步骤：
1. 首先，找到遥控器内的电池舱盖。通常，电池舱盖会在遥控器的侧面或者底部有一个小开关，将其打开即可。
2. 打开电池舱盖后，会看到原来的电池。小心取出旧电池，注意不要弄坏电路板。
3. 购买新的电池。最好选择与原来电池相同的型号和电压，以确保兼容性。
4. 将新电池放入电池舱内，确保电池的正负极与遥控器内的接触点相对应。通常，电池的正极是凸起的，负极是平坦的。
5. 安装好新电池后，关闭电池舱盖并锁紧。
6. 测试遥控器是否正常工作。按下遥控器上的按钮，看看信号是否能够成功传输到电动车上。如果一切正常，那么你就成功地更换了遥控器的电池。
注意：在操作过程中，请确保断开电动车的电源，以防触电或损坏设备。