在宝马5系中，开启空调制冷的步骤如下：
1. 首先找到中控台上的空调控制面板。它通常位于仪表板的中央或靠近驾驶员一侧。
2. 在空调控制面板上找到一个带有箭头指向“冷”（Cool）的按钮。这个按钮通常是蓝色的图标，表示制冷模式。
3. 按下这个按钮以启动空调制冷。此时，您应该能感觉到温度下降并听到空调开始运行的声音。
4. 如果需要调整风速或风向，可以使用控制面板上的其他按钮进行设置。例如，按下一个带有风扇的图标按钮可以调整风速。使用方向按钮可以调整风向。
请注意，不同年份和型号的宝马汽车可能略有不同。如果您不确定如何操作，请查阅车辆用户手册或联系专业技师寻求帮助。