在宝马X3上，您可以通过以下步骤打开空调系统并使其制冷：
1. 将车辆点火开关转到ON（打开）位置。
2. 使用iDrive控制器或中央控制台上的按钮，打开中控显示屏。
3. 在中控显示屏中，点击“设置”图标。
4. 在设置菜单中向下滚动，找到并点击“气候”选项。
5. 在气候设置中，点击“温度”或“温度分区”以调整车内温度。
6. 如果您想开启最大制冷效果，可以将温度设定低于室内温度，例如将温度设定在18°C（64°F）以下。
7. 点击“开启/关闭”按钮来启动空调系统。此时，空调系统将开始工作并提供冷风。
请注意，根据您的车辆配置和地区设置，某些步骤可能略有不同。如果您需要进一步的帮助，请查阅您的车辆用户手册或联系宝马客服。