要删除并重新设置奔驰的记忆座椅，您需要遵循以下步骤：
1. 首先，确保车辆已熄火且所有车门都已关闭。
2. 在驾驶员侧车门上找到座椅记忆按钮（通常是一个带有字母“I”的按钮）。这个按钮可能位于中控台上或车门上。按下该按钮一次以进入设置模式。
3. 在设置模式下，按下您想要删除的座椅记忆的按钮（例如，记忆1、记忆2等）。这将删除相应的座椅设置。
4. 按一下“取消”按钮（通常是一个带有“X”的按钮）退出设置模式。
5. 现在，您可以按照与创建新座椅记忆相同的方式重新设置座椅。要创建新的座椅记忆，请在设置模式下按下一个记忆按钮（例如，记忆1、记忆2等），然后再次按下该按钮以保存设置。
6. 完成设置后，按一下“取消”按钮退出设置模式。现在您的座椅应该具有新的记忆设置了。
请注意，不同奔驰车型的操作方式可能会有所不同。如果您不确定如何操作，请查阅您的车辆用户手册以获取详细信息。